太原食品街：难觅本土传统美食

龙城9108

回复 15# wangjian7788


    伊清园。。。

hxd1514

太原食品街，倒了快20年了吧。其实不是食品街倒了，而是社会发展的结果。50年前美帝兴起的烧瓶麦啊如今不是倒了很多？
传统美食，大多是小买卖。
太原请客，目前比较多去山西饭庄了

neixinshijie

其实应该给太原老字号一些优惠政策，大力扶持一下~

湖蓝海

回复 18# neixinshijie


    说白了政府不作为，这个喊了也多年了，没见啥实际行动。按照食品街现在的经营战略，眼界，理念以及管理，已经决定了它不可能上升到一个更高的水平和水准，更不要说能代表本土的饮食和地域文化了，以后若干年不衰退就不错了。这个眼界和理念的主体不仅仅是说食品街，本地政府部门，企业等等，都可以这么说。

龙城2014

科学合理的 管理才是王 道！

sxhuanghui

扶不起的阿斗，思想保守，政策再给优惠也只是一时的。

qqwwee3607

美食不是经营的规模大，东西就好吃， 量产的结果品质肯定下降，就算食物统一供应，厨师的水平也不一样。传统美食更需要传承，现在人们的口味西方化，当有一天想起小时候的味道时，已经没有人知道怎么做了，那才是悲哀了。国外的比萨不一定就比夹肉饼好吃。老城区的一些老饭店已经消失很多了，应该注视了，不能盲目崇尚外来品牌。

阿尔啤

想起西安回民街，作为促进旅游，本土老字号饭店还是开在老城区比较好，能集中就更好，毕竟外地游客来太原多多少少还是看了下旅游攻略的，最醒目的肯定是食品街这个称号，可听说都不太满意。不过这或许是城市扩大和改造的结果，像认一力饺子都搬到我家这片了，生意也不错，但就是没有小时候在北城区的那种feel。食品街已废，但钟楼街不是也要改造么，希望有懂旅游推广的领导能抓一下闹一下。

neixinshijie

老字号的管理方面的东西需要提升，但是目前这个情况而言，太原老字号还是需要政府给一些优惠政策来扶持，太原老字号是太原美食的灵魂，灵魂如果没有了，太原美食还是太原美食吗？和异地有何异？
何况太原美食的味道那绝对没得说，有着太原老传统的味道，有着太原传承下来的记忆，希望来一位真正懂太原这一块的领导把这一块抓起来闹好。

neixinshijie

文物文化历史建筑需要去保护传承，老字号美食也是一个道理，还有其它方面一切值得去保护传承的东西，当它因为一些客观原因跟不上步伐的时候，本地政府应当去为保护传承做一些事情，来把帮助其继续发扬光大下去。

这跟一些外来的东西在本质上有不同的。

platow

主要是老字号自己扶不上墙，基本完全是在吃老本，根本没想着发扬光大。看看北京的华天集团把那些个老字号弄 ...
wt0922 发表于 2014-12-12 17:15

    市场的问题交给市场解决。自然淘汰不可抗拒。话说山西众多小吃和外地小吃比起来有多大吸引力？别抬杠，群众用钱投票了。

platow

太原食品街，倒了快20年了吧。其实不是食品街倒了，而是社会发展的结果。50年前美帝兴起的烧瓶麦啊如今不是 ...
hxd1514 发表于 2014-12-12 23:57

    晋韵楼抢了风头吧。

platow

老字号的管理方面的东西需要提升，但是目前这个情况而言，太原老字号还是需要政府给一些优惠政策来扶持，太 ...
neixinshijie 发表于 2014-12-13 12:16

    清和元的头脑已经变味。鸿宾楼的还行。晋韵楼，山西会馆新崛起。山西饭庄位置不对，已经难以伺候贵客了。六味斋私营后还行，一度偷工减料，在一手店的刺激下有改良迹象。

wt0922

回复 9# qqwwee3607

保护肯定是要的，对食品街的现状我也很失望，非常失望。但我不觉得这只是食品街自己的问题，我还是那句话，过油肉做得再地道也要自己懂经营，只靠保护不是长久之计，你把分店开遍太原就是最好的保护。否则就算有一天过油肉真成非物质文化遗产，那又有什么意义

奋斗精品人生

我预言，北城的万达广场开业后两年左右，食品街会步入萧条的境地。我们可以拭目以待。没特色成为食品街的代名词。而被购物饮食为一体的万达广场所取代。