杭州贵餐厅整理

liuyi1234 · 发表于 2020-9-4 13:34:37

ourshy 发表于 2020-9-3 10:50
所以现在很需要米其林杭州指南正名。一天到晚杭州美食荒漠看了就烦。

美食荒漠指的是大众美食和小吃少，不是高端餐饮，比方说杭州早点和点心太少了，早上吃什么本地的选择很少也是事实，面食糕点丰富度远远不及同区域的苏州，无锡，更别说那些点心之都了。

冷笑002 · 发表于 2020-9-4 13:36:08

liuyi1234 发表于 2020-9-4 13:34
美食荒漠指的是大众美食和小吃少，不是高端餐饮，比方说杭州早点和点心太少了，早上吃什么本地的选择很少 ...

要这么说上海也是美食荒漠。

liuyi1234 · 发表于 2020-9-4 13:39:28

冷笑002 发表于 2020-9-3 09:46
日料才真正适合米其林，中餐不适合。

米其林评选，包括高标准的亚洲最佳餐厅Top 50的评选，本质是将 ...

太主观了粤苏浙菜系在麻辣上用得少不代表就是本味，苏浙菜系喜欢常用的重酱油偏高糖也不见得比麻辣健康多少嘛，粤菜代表的鲍翅也是得靠重荤来调味的。而且就目前摘星的米其林里面，川菜的数量在整体中餐重不算少的，海外川菜馆摘星的挺多的，特别是在国人最推崇的日本。

liuyi1234 · 发表于 2020-9-4 13:42:14

本帖最后由 liuyi1234 于 2020-9-4 13:43 编辑

冷笑002 发表于 2020-9-4 13:36
要这么说上海也是美食荒漠。

上海以前出自本土的点心少多数是改进周边地区的久而久之就变海派点心了主要在国际上知名度还挺高的小笼包烧麦大排面生煎蟹壳黄等等都是上海的了

冷笑002 · 发表于 2020-9-4 13:49:08

本帖最后由冷笑002 于 2020-9-4 14:05 编辑

liuyi1234 发表于 2020-9-4 13:42
上海以前出自本土的点心少多数是改进周边地区的久而久之就变海派点心了主要在国际上知名度还挺高的 ...

小笼包生煎包这些都不是上海特有的本地点心好不好？

杭州吃小笼包（我们叫小笼馒头），喉口，生煎，煎饺，小馄饨，葱油拌面，糯米饭，油条，豆浆，豆腐脑。。。要糕点去杭州知味观，采芝斋，有各种酥麻糯米糕点。

选择很少吗？和上海有区别吗？和无锡苏州有多大区别？怎么叫远远不如？

ourshy · 发表于 2020-9-4 13:49:19

liuyi1234 发表于 2020-9-4 13:39
太主观了粤苏浙菜系在麻辣上用得少不代表就是本味，苏浙菜系喜欢常用的重酱油偏高糖也不见得比麻辣健 ...

国内京沪广三本指南，川菜只有玉芝兰，而玉芝兰也并非市面上大油的川菜。日本摘星的川菜有几家？

ourshy · 发表于 2020-9-4 13:50:26

liuyi1234 发表于 2020-9-4 13:34
美食荒漠指的是大众美食和小吃少，不是高端餐饮，比方说杭州早点和点心太少了，早上吃什么本地的选择很少 ...

什么叫远远不及？张口就来的？都是太湖平原的早饭还能远远不及？

冷笑002 · 发表于 2020-9-4 13:52:20

本帖最后由冷笑002 于 2020-9-4 14:01 编辑

liuyi1234 发表于 2020-9-4 13:39
太主观了粤苏浙菜系在麻辣上用得少不代表就是本味，苏浙菜系喜欢常用的重酱油偏高糖也不见得比麻辣健 ...

哪里很多了？日本做川菜的米其林是哪几家？

我知道新加坡有个做川菜的米其林二星——四川饭店，主厨是华裔日本人，澳门有个米其林川菜馆——湘川菜馆。好了，海外其他还有多少川菜米其林？

我就不说米其林了，历年亚洲最佳50家餐厅评选，做川菜的餐厅和城市没有一次入选过。

zhe02562 · 发表于 2020-9-4 15:43:05

liuyi1234 发表于 2020-9-4 13:42
上海以前出自本土的点心少多数是改进周边地区的久而久之就变海派点心了主要在国际上知名度还挺高的 ...

这种双标就比较难看了

zhe02562 · 发表于 2020-9-4 15:46:09

冷笑002 发表于 2020-9-4 13:49
小笼包生煎包这些都不是上海特有的本地点心好不好？

杭州吃小笼包（我们叫小笼馒头），喉口，生煎， ...

别指望这种先得出结论再找证据的农二能听进去

HZHZ123 · 发表于 2020-9-4 16:08:23

冷笑002 发表于 2020-9-3 23:21
这位仁兄很可能预言准确：

杭州那几家高端中餐厅上榜无压力符合米其林的审美标准的我比较关心会不会有西餐和日料上榜这是对那些diss杭州餐饮的无脑黑的最好回击

ourshy · 发表于 2020-9-4 16:16:01

本帖最后由 ourshy 于 2020-9-4 16:17 编辑

HZHZ123 发表于 2020-9-4 16:08
杭州那几家高端中餐厅上榜无压力符合米其林的审美标准的我比较关心会不会有西餐和日料上榜这是对那些d ...

贵餐厅之外，会有几家私房菜摘个一星。比如里园、八卦新村那几个。
屋里厢这种一般的本帮菜放北京能摘两星现在想想也是挺搞笑的。

冷笑002 · 发表于 2020-9-4 16:33:11

本帖最后由冷笑002 于 2020-9-4 16:52 编辑

zhe02562 发表于 2020-9-4 15:43
这种双标就比较难看了

我对这些杭州完全无知的杭黑喷子的双标真的感到无语。

说杭州早点和点心少，远远不如苏州无锡，我光随便数了数杭州的早点：
小笼馒头，喉口馒头，肉馒头，细沙馒头，生煎（我们杭州叫葱煎馒头），煎饺，大馄饨，小馄饨，葱油拌面，片儿川，糯米饭团，鸡蛋饼，烧饼，油条，豆浆，豆腐脑，糯米鸡，鸡粒包，条头糕，南瓜饼，芝麻团子，黄豆糕。。。

这叫选择少？苏州无锡早餐也就差不多吧？在上海早餐也不外乎这些东西吧？我看了下苏州的早点介绍，这还没有杭州丰富！无知的黑子真是张口就来。

zhe02562 · 发表于 2020-9-4 16:42:32

冷笑002 发表于 2020-9-4 16:33
我对杭州完全无知的杭黑喷子的双标感到无语。

说杭州早点和点心少，远远不如苏州无锡，我光随便数了数 ...

是的，我在苏州和上海待过的时间累计都有四年左右，还是很有发言权的。苏州的小笼馒头是甜的，苏州版葱油拌面也吃不太习惯，我还经常吃旁边的山东煎饼当早饭。。。在上海吃的也就是豆浆、葱油拌面、芝麻球、南瓜饼、馄饨之类的，味道倒是和杭州几乎一模一样。。。太湖流域吃的东西说实话没太大区别，包括对于面食的喜爱。我一个朋友（非江浙），带着他的几个朋友来西湖玩，quote评价原话：“西湖边人很多（节假日），走得很累，但是最满意的就是路边卖的小吃，真的好吃。”

xy127 · 发表于 2020-9-4 16:46:28

冷笑002 发表于 2020-9-4 16:33
我对这些杭州完全无知的杭黑喷子的双标真的感到无语。

说杭州早点和点心少，远远不如苏州无锡，我光 ...

弱弱的问一下，鸡蛋饼和煎饼果子是一样东西吗？

杭州贵餐厅整理

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