新港老街

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新港茶干

　　以前新港出名的有“一硬一软”两样东西，硬是同和祥铁锅厂的铁锅，软是新港茶干。许多人都喜爱的风味独特的新港茶干，它的起源也是同和祥锅坊。当初，刘子青为了锅厂工人生活需要，常派人徒步去横山购买豆腐干。后来，刘子青感到这样做既不方便又不合算，于是便自己开了一个水作坊，制作豆腐、豆腐干，专供工人食用，这就是刘子青于1926年创办的繁昌新港酱制厂。最初，由于当地师傅手艺不高，制作的豆腐干不如横山的好，刘便从横山请来一位师傅。那师傅比较保守，总是半夜起来，一人配料，私下制作。刘子青对这项技术很钻研，也半夜起来，留心观察，向师傅请教，并让师傅把每次配料都要送给他察看，之后他还瞒着师傅自己向配料里加一点冰糖粉末及西茴等。经刘改制配方的产品出来后，工人们觉得甜滋滋的，比横山香干还要好吃，都夸师傅手艺高，却不知老板暗中帮了忙。“新港茶干”创出了自己的品牌，一时成为抢手货。为了满足不断扩大的市场需求，刘老板又对水作坊进行改造、扩大，并开始对外出售产品。同和祥的茶干，制作工艺精湛：开闸放长江之水入内河，淀清后的清水浸泡上等黄豆，用青石磨碾磨，加上适量石膏，用木榨榨出豆浆，再用无渣的水豆腐做茶干，还加上少许中草药，麻油等作料，用荷叶打包，做出的茶干薄而韧，对折不断，绵香可口，回味无穷。

　　解放后，刘子青将水作坊改名为同和祥酱坊，开始生产酱油、米醋等酱制品，并对茶干制作工艺作了进一步的改进，即将每块茶干放三只虾米，制成虾米茶干，上面还制有“同和”二字。这种虾米茶干味鲜香甜，名噪一时，深受广大消费者欢迎。1956年，该坊正式定名为公私合营同和祥酱园，自主经营，独立核算，自负盈亏。后因虾米茶干成本高，即改用多种佐料配方，原质酱油、西茴、丁香、桂皮、陈皮、冰糖、糖精、味精、精细食盐等，同时选择优质黄豆，师傅严格掌握工艺流程。凭着好的配方和精湛的手艺制出的茶干，比原来的虾米茶干毫不逊色。

　　新港茶干问世已近90载，至今仍畅销不衰。

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新港老街连接的新道路

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老街口的新建筑