国际/国内网红/连锁/小资/高端餐饮品牌主要城市（京沪之外）分布与魔都洋食指南

寒江宴雪

冷笑002 发表于 2025-7-27 23:05
杭州有些广东人来杭州开的街边小食店还是能看到布拉肠粉的。

上次看到一个广东肠粉知识普及，算是了解 ...

广东肠粉要求：1、爽滑  2、烟韧  3、有米香
肠粉常规做法是米浆平铺在抽屉里蒸，能达到滑的效果
在抽屉里铺块细布，把米浆浇在布上再蒸。隔底的布把米浆一部分水分滤出，蒸出的肠粉达到爽、烟韧的效果
把米浆浇在簸箕里蒸，簸箕透水性更强效果更好，而且会带上竹子的清香
不利的因素是肠粉布是软的，蒸好后把肠粉从布上刮下来费时费力，影响出品时间因而对租金高的商场店不利，除非客单价足够高
至于簸箕蒸法，由于簸箕体积大，所以几乎只在比较偏远的地方才能见到。而且簸箕蒸的肠粉，由于透水好，所以米浆会浇得更厚一些，吃时口感不一样

周倬俊

冷笑002 发表于 2025-7-17 21:14
魔都高端餐饮集团“By Little Somms”旗下预约制的千元级融合西餐米其林推荐Fine Dining“Pairedd 配德”继 ...

会是在哪里？

冷笑002

周倬俊 发表于 2025-7-28 15:29
会是在哪里？

还未公布，个人猜测这三个位置比较有可能选其一：
武林路梅鹤堂
恒隆广场
钱江世纪公园

Portman

wangyinsheng 发表于 2025-7-26 21:49
广州还有个问题，就是现阶段缺少好的商业物业。
整个广州目前拿的出手的只有一个太古汇。
深圳是华润的 ...

广州也不算只有太古汇，天环同样贡献了不少非奢优质品牌首店，和万象天地对标，外加一个运营水平确实不怎么样但勉强算奢场的K11

wangyinsheng

城北万象城的baker&spice最终还是闭店，原位围挡drunk baker

冷笑002

wangyinsheng 发表于 2025-7-30 14:30
城北万象城的baker&spice最终还是闭店，原位围挡drunk baker

这边的刚需和外地小夫妻看来还是吃不惯西式轻食。

“Drunk Baker”杭州第五店了。

冷笑002

1972年周恩来接待尼克松访华的三场国宴菜：
北京/杭州/上海





北京场（苏州菜/苏帮菜为主）









杭州场（杭州菜/杭帮菜为主）

南萍为当时浙江省第一省委书*记







上海场（淮扬菜，江浙菜，上海菜，江南点心为主）

右一为ZCQ

冷笑002

“阿嬷手作”福建首店今日在厦门万象城开业。

wangyinsheng

wages系为代表的轻食我觉得与其说是给周边住户和逛商场的客户准备，不如说和周边写字楼更强关联一些，业态更接近咖啡。
那一块，包括华润自己那套配套的写字楼，据说出租情况都不尽人意。
drunk baker在杭州扩店确实迅速。

冷笑002

wangyinsheng 发表于 2025-7-30 22:09
wages系为代表的轻食我觉得与其说是给周边住户和逛商场的客户准备，不如说和周边写字楼更强关联一些，业态 ...

毕竟以前是城郊结合部，良渚新城这片也是这几年慢慢拆迁而来，去年这里还有好多旧厂房破仓库等着拆，说到底不是省市两级层面的新城，资源有限，居住在这边的人的消费层次，和进驻这片的企业层次都一般，要靠余杭区和良渚慢慢养起来，个人觉得这样一个区级小型CBD能把万象城和K11 Select搞定，已经挺成功了，现在需要的就是时间。

cosmo111

冷笑002 发表于 2025-7-30 17:49
1972年周恩来接待尼克松访华的三场国宴菜：
北京/杭州/上海

可见这些年人民口味的变化，之前还是以清淡鲜美为主，现在几乎就是云贵川湘粤的天下了。

shanjijian

wangyinsheng 发表于 2025-7-30 22:09
wages系为代表的轻食我觉得与其说是给周边住户和逛商场的客户准备，不如说和周边写字楼更强关联一些，业态 ...

wagas就可以了，bakerspice的客单价其实也并不便宜。城北万象城那边的上班族体量也不大，也不太会愿意买单的。wagas的活动还多一些，客单50也比较容易接受。不过良渚这边的居民的消费习惯的确还需要多培养，不然都是火锅店。

冷笑002

shanjijian 发表于 2025-7-31 10:40
wagas就可以了，bakerspice的客单价其实也并不便宜。城北万象城那边的上班族体量也不大，也不太会愿意买 ...

如果是良渚文化村这边反倒还好些，主要良渚新城这边的客质，嗯。。。

cityline

cosmo111 发表于 2025-7-31 01:13
可见这些年人民口味的变化，之前还是以清淡鲜美为主，现在几乎就是云贵川湘粤的天下了。

说明穿鞋上岸了，这群体数量太庞大，改革开放的伟大成就

冷笑002

香港粤菜米其林一星名店“新斗记”华中首店围挡武汉恒隆广场。

武汉恒隆在尝试用餐饮，精品超市等业态做出一些改变。