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楼主 |
发表于 2021-12-28 12:51:16
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『 三和面馆 』
隐藏湖南驻京办带迅干炒码面
地址:soho3号商场B1(可味美食城旁)
点评上关于三和面馆的评价,最多的就是两条:“太难找”和“太地道”。
之前开在湖南驻京办旁边,经过湖南人的舌头挑剔,是名副其实的隐藏版湖南驻京办。
除了米粉,湖南的面也如此有吃头
如今在soho下沉广场的美食广场,店门口还有一根敦实的长柱,找店全靠熟客带路和自己闻味。幸好,师傅炝锅炒面的味道一起,路过的绝对不会错过。
就六七张桌子的烟火食堂,甚至地面有点油腻,但一进门就像回到长沙街头的老店,锅是辣的,座位是辣的,连空气都是热火火的。
北京湖南小馆对地方味的演绎多是湖南米粉,少有的能吃上这么一碗湖南拌面。多达十余种的炒码,现点现炒,大厨和店员都是典型的湖南人,手脚极麻利,出锅极利落,店里总是这么油香四溢,热火温暖的。
腰肝肚面样样炒得滑嫩,火候把握得刚好。但更少见的是这碗黄瓜皮牛肉面,微微腌过脱水的黄瓜皮,炒过后更吸油汁,带着咯吱咯吱的脆爽。
地道的细碱面煮得九分熟,用筷子一挑,哗~热气伴着油香直冲出来。
正如湖南方言对一碗面的最高评价:“带迅干”——熟而不烂,油多够香,不要汤,味道够紧。
哪怕下午三四点钟,也还有饥肠辘辘的湖南北漂走进店里来上一碗家乡味,大有异乡里心灵食堂的滋味 |
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