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发表于 2020-12-11 20:51:08
来自手机
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02.
产品力构筑高差异:
实力演绎“人无我有,人有我优”
我们还想探寻一下,便利蜂和日系便利店到底有什么区别?
明黄温暖的装修风格,智能化的结账方式,新鲜实惠的生鲜食品,确实给人全新的体验。除此之外,不是“资深老粉”,很难再说出更具体的差别。此次实地探访,笔者对便利蜂又有了全新的认识。
饭团、寿司、便当是日系便利店的特色,便利蜂虽然也有涉及,但并不是主打品类,它也没有跟风模仿,热食和自有品牌,才是便利蜂最大的差异点之一。
便利蜂的热食区域,几乎占据了门店近三分之一的面积,而且很多产品属独家特色,比如腊汁肉夹馍、千叶豆腐肉馅饼、虾仁鱼籽福袋、蜂蜜芥末夹心卷、南瓜流沙包等,在APP下单还可以享受更低的价格。
再者,便利蜂的炒菜,有15种可以选择,7-ELEVEn则只有12种。从菜色上看,便利蜂的调味料应该没那么重,这也是大多消费者选择的家常味道。从热食来说,便利蜂的中国味道越来越浓。
* 午餐炒菜,左为便利蜂,右为7-ELEVEn
有消息称,便利蜂的鲜食和自有品牌的营收占比基本与三大日系便利店持平,外界对此仍有持怀疑的态度。走访前,记者其实也有疑惑,但在店里多逛几圈,答案便不言自明。
7-ELEVEn的自有品牌已经覆盖了坚果、卤味、烘焙、个护、生活用品等几大品类,便利蜂作为后来者却丝毫不逊色,这些品类不仅均已涉及,大多更具性价比。甚至,7-ELEVEn没有的奶制品、汽水,便利蜂也已经走在了前列。
例如,便利蜂与天津海河牛奶合作的可可牛奶和苦咖啡牛奶,据传常常被卖到脱销,甚至北京门店比天津卖得更好。在银网中心奶制品的货架上,记者看到海河牛奶确实卖到所剩不多。
据了解,海河产品的畅销,离不开系统算法的精准推荐。便利蜂的大数据系统能够挖掘各地的特色商品,并针对不同市场和门店,进行产品销售预判,从而匹配最优解。
从便利蜂的自有品牌“蜂质选”上线,短时间内能加速圈地,除了智能算法推荐,也离不开供应链的搭建。
目前,便利蜂不仅出手投资了北京7-ELEVEn鲜食合作工厂呀咪呀咪,此后又在华北、华东多地投资建立鲜食工厂。
供应链端的实力,实际上也反哺了便利蜂产品的差异化和个性化。更重要的是,便利蜂的自有产品,大都紧贴时下年轻人的消费趋势。比如饮品界火热的“无糖”“气泡”等元素,蜂质选已经及时跟进并上新了“无糖茉莉花饮料”、“荔枝味苏打气泡水”。
这或许是消费者偏爱便利蜂更好的注脚。一位便利蜂的“钟爱粉”告诉记者,“便利蜂很会get消费潮流,比如复古大辣片流行的时候,便利蜂就跟源氏大辣片进行了合作”,这款老式辣片也是她经常回购的产品之一。 |
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