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发表于 2013-8-8 23:07:55
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丽华快餐今又挑起花博会供餐担子
记者在丽华快餐常州总部了解到，丽华快餐以竞标第一名的成绩将参与花博会供餐工作。而在此前，丽华快餐已经有多次为大型活动供餐的经验与荣誉。这次，遇上家门口的活动，丽华快餐公司表示将尽最大努力支持花博会。
一年准备，一朝中标，以第一名的姿态进军花博会
为了花博会竞标这一战，丽华快餐提前一年就开始了准备工作。“我们对本地多家分公司进行设备升级、面积增大和流程优化的改造。”丽华快餐常州地区总经理朱晓辉告诉记者，目前市内的7家分公司已经“整装待发”，完全能够满足花博会预计每日数万份的供应量。
据悉，丽华快餐花博会门店将设置在园内醒目位置，以盒饭的形式共餐。公司还专门推出了具有常州特色的菜品，像糖醋仔排、黑椒牛柳、五香大虾等美食，招待八方来客。
“我们的主要原料大米，目前主要使用太湖香米，食用油主要使用金龙鱼和中粮的产品，猪肉由双汇和金锣供应。”丽华快餐的巢云告诉记者，公司采用的食料和调味料都来自全国知名品牌。
大型活动的难点，也正是丽华快餐值得骄傲的地方
生产节奏的控制、食品安全的保证、运输过程的及时以及跟踪系统的到位，这些都是为大型活动供餐最难的地方，而丽华快餐都一一克服了。
在2010年的上海世博会期间，丽华快餐在浦东和浦西各负责一个场馆，每天馆内中餐供应量在五六千份以上。而世博期间，上海大大小小的地铁站里安保人员、志愿者以及社区活动人员的的用餐也是丽华提供的，总数加起来超过200万份。为了保障供餐，丽华快餐专门建立了一个工厂，采用冷热链交替生产的方式，白天做出来直接运走，晚上加工出来的盒饭送冰库保存，第二天复热之后再送出去。而这些饭菜，根据快餐盒上的特殊编码，能够追踪到是由哪辆车运输的，哪个车间生产的，经过哪个工人的手。
巢云称，“这种大型活动的供应最要紧的就是食品安全，我们完全靠严格的管理机制来保证。”据悉，丽华快餐在1997年通过ISO9002国际质量体系认证，在2003年又通过食品安全管理体系（HACCP、ISO22000：2005）和质量管理体系（ISO9001：2000）认证，更是率先斥巨资自建产品测试中心（营养分析室、细菌化验室），将“一切为了消费者”的经营理念栽种在了营养更为丰富的土壤中。
就算只赚吆喝不赚钱，也要把本地活动办好
其实每一次大型活动供餐，基本都是赚吆喝不赚钱的买卖，完全没有为企业或个人供餐来得赚。但丽华人坚信，在一次次历练中得到提升的是品牌形象与影响力。“我们从上到下都想着，这次是在家门口办大事，必须要做好支持。”朱晓辉从花博会场馆建设伊始就到现场考察地址，为了服务到位前后跑了几十趟，“我们一直的理念就是，前20年只为做好一盒饭，后面的20年，40年，还是为了做好这一盒饭。” |
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发表于 2013-8-7 16:58:10
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