|
|
2014-6-4（来自网易河北） 作为直隶文化溯源的朝圣之所，东、西大街的繁荣至今仍回荡在很多老保定人的梦中。西大街的城门楼子和古城墙是怎么拆的？当年的老字号是何等昌盛繁荣？又是怎样销声匿迹的？作为保定名吃白肉罩火烧的第三代传人，打小生活在西大街的老保定人李领根说，他有一个梦想——有一天，可以在西大街义春楼的旧址上，恢复义春楼的名号，将白肉罩火烧特色小吃传承下去。
如果不是闻着味道，你很难在百花西路的陋巷中，找到李领根。作为白肉罩火烧的市级非遗传承人，李领根的店没有任何招牌。一如曾经近百家老字号的东、西大街，只能沿着历史的脉络，去找寻曾经的车水马龙。
四通八达老字号云集，儿时玩耍“根据地”
1949年10月，李领根出生在西大街10号——长顺兴饭店，一家经营早点为主的饭馆。用他的话说，他跟共和国同岁，父亲早年要饭到此地。
“真素斋的点心、稻香村的蛋糕最好吃。卖烟袋锅的刘家、卖肉的索家、卖灯泡的老臊家，还有一家修鞋的，老板特别能，会做笛子和二胡，还能手工制作小提琴。那时候，奎胜红的酱菜园，比槐茂的大七八倍……”说起小时候的东、西大街，李领根的嘴停不下来。在他印象里，小时候最喜欢去奎胜红的酱菜园捉迷藏。“一大群小孩四处钻，跑到哪家去也没人管。胡同四通八达，从奎胜红正门钻进去，从酱菜园后门钻出来，能到双彩小区这一块儿，想捉到人，门儿都没有……”
李领根说，小时候西大街的门脸多是前店后坊（注：沿街是门店，后边是作坊）。“感觉最神秘的地方是贤良祠（注：清代祭祀各省有建树的文武官员），就那儿不敢去，听爷爷说，骑洋马的日本人经过那里，都得下马鞠躬。”
西大街老城墙垮塌，埋了几十号娶亲人，随后被拆除
李领根说，小时候印象最深的一件事，跟西大街古城墙拆除有关。
自己五六岁那年，“那天下着小雨，西大街城门楼旁边一家人娶媳妇，独门独院的一家人。新郎骑着大马，新娘子坐着花轿，刚一进院门，城墙就垮下来了……后来听说死了五六十号人，就新郎没死，后来就疯了……”李领根说，以前的城门楼子有10多米高。
在李领根印象里，惨剧发生后的第二年，西大街的城墙开始拆除。“公安局的人，拿枪看着监狱的犯人拆的，到后来，城门楼子也拆没了。要是现在保定古城还存在，每年得吸引多少人啊，可比平遥古城强多了。”
1963年保定发大水，在李领根的印象里，就西大街没上水。“五中的水都到二层楼了，东大街也有一米多深。按照老辈子的说法，西大街是保定的脊梁。”
“十年动乱”被砸，17岁的李领根将义春楼木匾扛回家
清末民初，义春楼是保定的五楼之首（五楼为：义春楼、临春楼、邀月楼、天河楼、福生楼），白肉罩火烧是它的招牌，1908年开业之时，著名书画名家溥心畲亲笔为名吃题了匾。爱国将领冯玉祥，艺术大师梅兰芳、侯宝林等都曾前往义春楼吃过白肉罩火烧。
到了1960年代初，公私合营后的义春楼同样生意红火。“一天2000斤面，一两吨猪肉，到了中午12点肯定卖完，号称‘过午不候’的买卖，老人们都早早来排队，看谁能吃上第一碗。”
转变，发生在“十年动乱”中。
“1966年，义春楼的牌匾被砸。红卫兵们砸完后还喊，有人要不？没人要就当劈柴了！我就喊，别砸，我要……”17岁时，李领根就这样把这块百年老匾扛回了家。当时，白肉罩火烧的二代传人宋德山遭到批斗。“后来，他找到了我父亲，我就替他跟一块长大的伙伴们求了情。再后来，宋德山就把白肉罩火烧的技艺传给了我，盼将来有一天，能传下去，把义春楼再开起来。”
改革后义春楼消失，李领根自绘图纸想再建
1983年参加工作后，李领根作为厨师出国去了马达加斯加，“为援助的专家组做饭”。等1987年底李领根再到西大街，义春楼的老师傅们都已经退休，年轻人的手艺没学到，做的东西越来越差，生意惨淡。“后来，二楼就改成了台球厅，一楼批发钟楼啤酒。”
大概是1987年，中国旅游出版社负责人马树同先生到保定寻访中华小吃，发现白肉罩火烧找不到了，就对当时的市领导建言，希望能找到传人并恢复技艺。当年恰恰在市委食堂上班的李领根知道后，自告奋勇表示要请马树同吃一顿。“我自己盘炉子，自己打火烧，领导专门批了一头猪。结果一做出来，嘿，人们都喜欢，很快就被抢光了，马树同先生也赞不绝口。”至今回想起来，李领根都透着股得意劲儿。
随着时代发展，李领根越来越想把白肉罩火烧的技艺传下去，并梦想着有一天在西大街再开义春楼。“说实话，西大街现在的环境我很不满意。自行车一条街，丧葬用品一条街，以前还是洗头房一条街。我小的时候，这里都是手艺人、书局、饭店旅店小酒馆，全是老字号啊！”
为此，李领根开始积攒老物件，并为新的义春楼开张做准备。“你看，这是我绘制的图纸，前边是饭店，后边是作坊。最近两年，我想着把它弄成白肉罩火烧博物馆，老案板，老炉子，人们可以自己体验怎么打火烧……”
可喜的是，李领根已经在西大街有了自己的地方。“就是我家长顺兴饭店的老宅子，现在我全买了下来，将来建博物馆，怎么也得给后人们留点念想……” |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2014-6-4 22:05:41
提升卡
喧嚣卡
显身卡