邯郸大锅菜，家乡的味道好吃

邯郸游子 · 发表于 2015-1-31 12:48:19

邯郸大锅菜也称熬菜，是邯郸的家庭传统肴馔，四季皆宜，尤其是秋冬季更为常见。在村里做大锅菜，用的是那种很大很的大铁锅，铁锅固定在一个泥抺的大灶台上，旁边是风箱。热后，放入花椒，将酱放入油中出味后再放入葱、姜、蒜、肉片翻炒，然后加水先后放入白菜、豆腐、粉条等家常蔬菜熬炖。大锅菜虽有些土，却能上得大席面，在邯郸逢年过节大锅菜是少不了的一道大菜。不过现在饭店都是改良过的，没有那大锅的味道。要吃正宗的还是在农村好。

邯郸游子 · 发表于 2015-1-31 12:55:00

老人、孩子都喜欢吃大锅菜，其乐融融。

1390035921 · 发表于 2015-1-31 13:20:37

大锅菜。。。{:5_119:}我不喜欢吃！

楼宇间的残阳 · 发表于 2015-1-31 14:37:37

帅气，虽然刚吃了饭，看了楼主的帖子，，又饿了

保府护卫 · 发表于 2015-1-31 17:18:07

第一次去大锅菜是来邯郸参加哥们的婚礼

黄梁梦里人 · 发表于 2015-1-31 20:31:34

家乡的味道，距最近一次吃也有几年了，看了楼主的帖子，口水直冒啊

保定腾飞 · 发表于 2015-1-31 21:45:43

在俺们老家叫熬肉菜~~~不赖不赖，真的很香！！！！{:5_122:}

圣婴泣 · 发表于 2015-1-31 21:48:42

要用农村灶火旺熬，城市熬不出那种味道。

邯郸游子 · 发表于 2015-2-1 09:26:36

回复 8# 保定腾飞

邯郸大锅菜也称熬菜

上班5公里 · 发表于 2015-2-1 09:37:43

峰峰、武安、邯郸县、磁县等西部农村大锅菜肉多油多好吃，东部油水少

保府护卫 · 发表于 2015-2-1 12:16:03

回复 10# 邯郸游子

准确说是叫nao菜吧？

邯郸游子 · 发表于 2015-2-1 12:21:24

回复 12# 保府护卫 不是就是熬菜 nao是天津读音

保府护卫 · 发表于 2015-2-1 12:23:33

回复 13# 邯郸游子

哦，原来河北南部就是读 ao啊。唐山秦皇岛一带也读nao

楼宇间的残阳 · 发表于 2015-2-1 14:36:15

回复 14# 保府护卫

嗯嗯，是的呢，我一认识一个唐山人他就读nao

海边追浪 · 发表于 2015-2-1 15:17:51

名副其实，真是大锅菜！

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