「三街两巷」历史文化街区进度

南游记 · 发表于 2018-9-26 09:04:01

张杨杨发表于 2018-9-26 00:04
你照片里的是新建的商业综合体，并不是历史文化老街区，我照片里的才是

按照你所说那南宁的解放路和民生路、兴宁路，金螺巷才是历史文化老街区，你图片中看到的当阳街和银螺巷也是新建的商业综合体。

846244811 · 发表于 2018-9-26 09:36:47

听说11月要完工验收，大庆前开街

llchniu · 发表于 2018-9-26 09:51:51

住的远的，这种地方一年去一次就够了。。。没玩头

800202 · 发表于 2018-9-26 10:08:47

南宁人舌尖的回忆——名噪一时的万国酒家

在步行街上来来往往的人潮中，两座铜像吸引了不少过客的目光，尤其是民生路上那组铜制品像，“跑堂工”及其身后架上的几只憨态可掬的烧鸭，栩栩如生，让人忍不住驻步观赏。不少人会好奇地问起，为何在商业街上立一个与厨房有关的铜像？其实，铜像后的商场曾是名噪一时的万国酒家，这组铜像寄托着老一辈南宁人对“万国酒家”这块老招牌的深切情结。
　　另起炉灶 “万国”新开张
　　“简单说来，当年的万国酒家就是德记酒楼和羡雅餐室的厨房师傅们将各自餐馆的锅头、铲子等伙具合起来，另起炉灶开的一家新酒家。”虽说关于万国酒家的这段历史也是从老伙计那听来的，但从万国酒家的最后一任经理王允权嘴里说出来却如同他亲身经历一般。
　　王允权告诉记者，1945年秋，抗日战争胜利后，南宁光复，市场逐步恢复，饮食业也日渐兴旺。由于南宁靠山近海，山珍海味丰富，为烹饪名馔佳肴提供了得天独厚的条件，市内商贾往来频繁，酒店营业一日“三茶两饭”，也常常座无虚席。然而羡雅餐室却因经营不善濒临停业，该店股东唐仲樵及其儿子唐成就，想重新招股，另起炉灶。唐仲樵从羡雅餐室拉出红案师傅周端复和白案师傅黄美泰等几乎原班人马，同时还拉上了德记酒楼的师傅们一起入伙。当时德记的名厨钟逢秋除参加股份外，还带着原店里的铜锅、瓦罐等入了伙。“一伙人先在民生路——现在的澳门食街营业。由于场地太窄小，没有发展空间，唐仲樵便通过朋友找到当时邕宁县的老议员、周屋祠堂的管理人周筱荫。经过商量，租用周屋祠堂作为经营场所，并吸收周筱荫入股。当时时局有些混乱，国民党的军官及社会上的流氓经常在茶楼酒楼白吃白喝，甚至捣乱。为了防止饭店吃亏，大家共推当时在社会上有一定地位的周筱荫任对外经理。”就这样，新的酒家就在周屋祠堂里开张营业了。
　　“当初给饭店起名字时还有个小插曲。”王允权说。为给酒店起个响亮的名字，股东们坐在圆桌旁，争论不休。唐成就问大厨们：“你们在茶楼饭店做多了，这间店起什么名字好呢？请各位师傅们提个建议吧！”钟世盛这时便说：“现在市面上有家六国酒楼，我们这间就叫‘万国’吧，‘万国’最好，国国都有份！”大家听得哈哈一笑，于是，便将店名取名为“万国大饭店”，并于1945年12月2日正式开业经营。
　　名厨名点食客遍四方
　　周屋祠堂是座三进祠堂，呈倒八字形，门中窄，里面宽，面积约900多平方米。祠堂改建成饭店后，设前厅、中厅、后厅三部分，能同时摆下60多台酒席。万国大饭店开业时，为了庆祝抗日战争的胜利，店内各厅都起了象征和平意义的名字，如“大同厅”“世界厅”“建国厅”“复兴厅”“和平厅”“幸福厅”“自由厅”“平等厅”8个小餐厅（房），并开始经营美点、粉面、茶市、随意小酌、承办筵席等。
　　由于万国大饭店在建店初期就聚集了南宁市有名的红白案名厨，能做500多种风味菜式以及上百种点心小吃，在当时可谓技术力量雄厚。当时，万国大饭店远近闻名的招牌菜有：花刁醉鸡、竹笙川鱼角、龙虎凤大烩、雀肉油面筋、荔茸香酥鸭、蒜子扣水鱼、鸡粒荔茸角以及“全牛席”等等。尽管当时南宁市饮食业竞争十分激烈，但由于万国大饭店的师傅用料讲究，烹制出来的食品色、香、味、型皆优，且服务态度周到，赢得了顾客信赖。当时国民党的一些军政要人和市里的达官贵人常在万国大饭店宴请宾客，李宗仁、白崇禧在邕时也专请万国的厨师为其烹调做酒席。加上云南、贵州、四川以及广东沿西江水路经南宁来往做生意的商人们的“帮衬”，在1946年至1947年期间，“万国”生意极为兴隆，声名远扬。“万国做的菜非常好吃，油水又足。当时战乱刚过，不少人还过着穷苦日子。饭店酒席的剩菜剩饭往往都倒在一个大盆里，放到酒楼后卖给穷人。三五个铜仙一大勺，才端出就被抢光了。”到了1947年，生意兴隆的万国大饭店还在旁增开了一间分店“爱群饭店”。
　　兴衰起落酒店命多舛
　　然而，在当时动荡的时局下，万国大饭店的好生意也只能是昙花一现。1948年后，国民党当局滥发货币，南宁市场物价飞涨，市场一片萧条，万国大饭店由此陷入困境。为了挽救万国大饭店，1949年10月，老板唐仲樵又进行了第二次集股，但在物价暴涨的冲击下，“万国”仍未能摆脱困境。
　　新中国成立后，南宁市的工商业得到了恢复和发展，但由于社会消费能力和消费对象起了变化，万国大饭店不断缩短营业时间。1950年4月中旬，“居然饭店”新开业，万国酒家又多了一个强劲的竞争对手。由于万国大饭店店堂简陋，失去竞争能力，营业因此衰落，同年7月中旬被迫停业改建。1950年12月9日万国大饭店重新开业，并改名为“万国酒家”。由于老板思想守旧，经营不善，连连亏本，负债累累，甚至被停水停电，不久万国酒家再次陷入困境。
　　1952年，在南宁市**的大力支持下，万国酒家恢复营业。当时，省、市各种大型代表会议都被定在万国酒家开膳，以示支持。1955年，广西省商业厅和南宁市开始对百货、饮食等八个行业进行公私合营试点工作，将建联百货批发店、大来粉饺店并入万国酒家进行公私合营。1956年1月16日，万国酒家挂起了公私合营的招牌，这在南宁饮食行业中算是第一家。同年下半年，市**拨款21万多元对万国酒家进行扩建，经营面积从原来的905平方米增至2558平方米。经营品种比合营前增加了数十种，传统名菜“红扣果子狸”“花刁醉鸡”也重新面市，万国酒家又恢复了原来的活力。
　　但好景不长，随着“大跃进”“四清”运动和“文化大革命”的接连开展，万国酒家也被改名为“工农兵饭店”，不久后也随其他酒家饭店一起被迫停业。
　　春风惜去招牌望人扛
　　党的十一届三中全会以后，春风再度吹进了这家命运坎坷的酒家，恢复了“万国酒家”的店名，又一并恢复了茶、饭市。之后，万国酒家又对全店进行了全面扩建装修，增加面积220平方米。重新开张后的万国酒家全面恢复各种传统风味菜式，并不断推出创新菜式。渐渐地，酒家的声名再起，在上世纪80年代，还先后接待远道而来的日本、英国、澳大利亚、意大利等多国贵宾。王允权说，那时酒家一位副经理去日本时还发现日本的一本杂志上刊登着南宁万国酒家的介绍呢，可谓声名远播。
　　可惜的是，至1993年，由于企业改制，万国酒家逐渐淡出了人们的视线，最后饭店改成了服装城，“万国酒家”的招牌从此只能留存在市民的记忆中。
　　王允权告诉记者，尽管万国酒家已不复存在，但酒家的老员工们都还怀念以前一起经历风雨的日子，他们每年都要组织聚会，他们说，如今南宁的饮食业发展很快，各地的美食汇集邕城，希望有人能重新扛起“万国酒家”这块老招牌，将南宁的这个特色饮食文化传承发展下去……

800202 · 发表于 2018-9-26 10:11:28

BY737 发表于 2018-9-26 00:18
据说老南宁的万国酒家有进驻，当然，星巴克这样的，也是当仁不让。

好期待万国酒家以前的菜肴，那是邕菜的代表作！~~~~

800202 · 发表于 2018-9-26 10:16:00

问起南宁有什么好吃的东西，相信很多人都会回答：老友粉，柠檬鸭，生榨粉，梅子鸭，粉饺粉虫油炸粽......好啦，打住吧，在老一辈南宁人眼里，这些不过是小儿科。解放前，南宁市的美食多得很，小吃就有“乾泰”油炸虾饼凉拌粉,“隆记”冰化鸡蛋甜酒,“乾隆皇”鱼生粉，“珠江”鸭腿杠打面，“马连甫”马肉粉,“馍觞”及第粥,“林有记”鸡球大包，“大来”鲜虾粉角等等。更有名菜如“南宁三鸡”：德记酒楼的雕花醉子鸡、羡稚酒楼的挂炉脆皮鸡、一鄂楼的串烧金钱鸡，还有万国酒楼的“化骨酥鲫鱼”,“举记”的烙乳猪等等。很可惜这些名吃名菜随着酒楼食肆的消失，绝技手艺也大多随之失传了。
南宁众多老牌酒楼食肆消失的原因，一部分是政局的变迁，但更多是城市建设的拆迁之后不加以保护，也有在市场竞争中甘拜下风的结果。金山酒家和万国酒家就是活生生的例子。
解放前南宁市有名的酒家茶楼大多在民生路，最早且久负盛名的是林有记，还有羡雅、如天、金龙、金山、万国等等。全市有名的红白案大厨如周端复、黄美泰、韦益龙、吴耀、钟逢秋等等都云集于此。但解放后继续经营的却只有金山和万国两家。
金山酒家坐落于现民生路步行街与朝阳路交汇处、原民生路45号，建于1930年前后。酒楼宽17米，四层楼房高近20米，是当时南宁最高的房屋建筑。酒楼平面呈矩形，正面沿街是骑楼，里面设有舞厅、餐厅和客房，餐厅中西菜都有，西点也很有特色。四楼舞厅的木地板油亮光滑，在当时是南宁市最豪华的高级场所。
那时新桂系刚刚掌握统治大权不久，为了改变世人对他们的印象，不断向外界宣传自己，并邀请全国各地知名人士来到南宁。从四面八方到来的政界头面人物和商界的老板阔少，大都安排在金山酒家下榻。
1936年6月1日，粤系陈济棠和桂西李宗仁在广州召开西南两部会联席会议，决定北上抗日；同日，白崇禧在南宁发表《抗日救国》演讲作为呼应；随后，两广组成抗日救国军西南联军出兵湖南，两广事变爆发。当时粤桂的军政人物在金山酒家出入频繁，金山酒家和“两广事变”紧紧地粘在了一起，不断地出现于报端，成了市民街谈巷议的热门话题。
解放初期，金山酒家依然是南宁最高级别的饭店，政要商客频繁在这里出入。1950年1月下旬，越南领导人胡志明秘密访华，与中国领导人商谈援越抗法的大事。他途经南宁的时候，受到广西党政领导的欢迎，住进了金山酒家。金山酒家由此更是名声大噪。可惜，上世纪50年代后期和平路(现朝阳路)延伸建设，金山酒家被拆除。
万国酒家的繁荣起源于1945年12月，当时已停业的羡雅餐室股东唐仲樵，联合德记酒楼的钟逢秋和羡雅餐室的周端复、黄美泰等名厨，在民生路的周屋祠堂(wg后的二轻经营部)开办“万国大饭店”。营业面积有900多平方米，能同时摆下60多台酒席。不仅有酒席，还有茶市，可以供应500多个菜式，以及上百种小吃和点心。当时国民党的一些军政要人和市里的达官贵人常在万国大饭店宴请宾客，李宗仁、白崇禧在邕时也专请万国的厨师为其烹调做酒席。但由于时局动荡，万国兴盛几年逐渐陷入衰落，此后曾两度停业。1952年在**大力支持下重新开业，并改名“万国酒家”。不久又将经营面积从原来的905平方米增至2558平方米，经营品种比过去增加了数十种。此后数十年，万国焕发了青春，并一度成为南宁餐饮业的标杆。它烹饪的红扣果子狸、花雕醉鸡、竹笙川鱼角、上汤鸡子丸、化骨酥鲫鱼、纸包鸡、菠萝炒鸡、龙虎凤大烩、雀肉油面筋、荔茸香酥鸭、蒜子扣水鱼、香肉火锅、蚝豉焗擘酥、鸡粒荔茸角以及“全牛席”等，都是远近闻名的菜肴，甚至外国的旅游杂志都有介绍。万国的茶点也非常有名，叉烧包、生肉包、小笼包、佛手酥名气很响，早晚茶市顾客盈门。上世纪80年代，万国酒家达到鼎盛时期，但此后面临市场的激烈竞争，万国革新不力，日渐式微，以至于1993年倒闭关门。1993年饮食公司干脆把酒家场地租与他人做百货了，“老南宁”们都感觉可惜。
饮食行业的主力军尚且如此命运，大小食肆的结局更不用说。解放前南宁有名的小吃店铺可以说云集民权路、兴宁路、中山路交集一带，那时水街的小吃还排不上号呢。可是随着邕江大桥、民族大道的建设，已经拆除殆尽。如果当初象现在保护水街小吃一样，拆了店铺**另外安排地方营业，南宁的传统名吃何止现在一点点?
百年老店已成为各地的美食名片，如北京的全聚德、东来顺，上海的冠生园、老半斋，广州的陶陶居、莲香楼等等，它们积淀了地方浓厚的传统饮食文化，彰显独有的地方饮食特色，是一个城市的历史见证。南宁市本来就有这种名片的底蕴，可惜都没有珍惜与把握，酒楼食肆的老店竟没有留下一家。

東城紫府 · 发表于 2018-9-26 10:36:00

如果整一片都是这种房子，我觉得挺好了，再种一些叶子少的高大乔木，像银杏这种，千万不要种榕树，扁桃这种很没调调。

800202 · 发表于 2018-9-26 10:41:56

爱在西元前发表于 2018-9-26 00:22
万国酒家不错，海天包子不知道来不来，兴宁路以前那些小吃都可以来嘛，什么芝麻糊、炖盅的，别老搞洋快餐 ...

海天包子南宁有很多分店，就是不知道总店在步行街哪个角落，没找到！~~~

huangdr1 · 发表于 2018-9-26 10:49:55

太小了，一会就逛完

800202 · 发表于 2018-9-26 10:51:17

本帖最后由 800202 于 2018-9-26 10:52 编辑

想吃！~~

由于万国大饭店在建店初期就聚集了南宁市有名的红白案名厨，能做500多种风味菜式以及上百种点心小吃，在当时可谓技术力量雄厚。当时，万国大饭店远近闻名的招牌菜有：花刁醉鸡、竹笙川鱼角、红扣果子狸、花雕醉鸡、竹笙川鱼角、上汤鸡子丸、化骨酥鲫鱼、纸包鸡、菠萝炒鸡、龙虎凤大烩、雀肉油面筋、荔茸香酥鸭、蒜子扣水鱼、香肉火锅、蚝豉焗擘酥、鸡粒荔茸角以及“全牛席”等龙虎凤大烩、雀肉油面筋、荔茸香酥鸭、蒜子扣水鱼、鸡粒荔茸角以及“全牛席”等等。尽管当时南宁市饮食业竞争十分激烈，但由于万国大饭店的师傅用料讲究，烹制出来的食品色、香、味、型皆优，且服务态度周到，赢得了顾客信赖。当时国民党的一些军政要人和市里的达官贵人常在万国大饭店宴请宾客，李宗仁、白崇禧在邕时也专请万国的厨师为其烹调做酒席。加上云南、贵州、四川以及广东沿西江水路经南宁来往做生意的商人们的“帮衬”，在1946年至1947年期间，“万国”生意极为兴隆，声名远扬。“万国做的菜非常好吃，油水又足。