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发表于 2023-2-24 14:54:57
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环宇城的餐饮招商很不错了。平价，潮流，首店，基本都有。到了你的评价就是“奇怪了，南京大牌档，绿茶，外婆家这种就招不来么……”
请问以环宇城目前招商的水平，像是招不来你说的这三个牌子吗？
我说这三个牌子过气了，是基于店面规模，店面数量增长数据，社交媒体，自媒体的讨论度来判断的。不仅是你说的这三个牌子，和它们同类型的牌子都过气了。近年来讨论度持续增高的是奶茶，咖啡。一直热度不减的是火锅烤肉，地方菜的热度都差不多。有一点得承认，绿茶，外婆家，南京大牌档确实是江浙菜的前三名。但是店面规模完全无法和火锅烤肉相提并论。更别提奶茶咖啡了。截止到去年5月，绿茶餐厅的数量是240家，海底捞是1315家。
环宇城招到的小菜园，是天津首店，也是目前店铺最多的徽菜餐厅，这不更难得吗？
餐厅排队等位或许是人气的一个表现，但不是唯一的表现，排队情况也很容易被其他因素影响。比如冬至吃饺子，所有饺子馆都排队，但你不能说饺子馆就是餐饮的头部品牌。再比如人气很旺的购物中心，里面的餐厅很多都会排队，也不能认定哪个牌子就是人气旺能引流。相反一些经营不善的购物中心，哪怕招来人气很旺的餐厅，也不会有太好的表现。（要是表现好撤店干嘛呢）这还没把恶意饥饿营销导致的排队算进去。
我最不能理解的是“这么说天津那么多餐饮店铺得有90%的客流比不上这三家。”就南开大悦城里，太二，太食兽，糯米泰，烧江南，苏帮袁，大吉利，巴奴甚至将太无二，哪个不排队？怎么就能得出90%的数据呢？
你说的这三个牌子都是十年以上的老品牌了，没有资本的支持，未来的路，只剩下“过气”。
另外你要是想用电子产品做比喻，苹果店不恰当。苹果公司是电子品类的头部品牌，更是一个指标性品牌。有唯一性。因为同样售卖苹果产品，直营店的人气要远远大于特许经营店。甚至城市间都会比较拥有几家苹果店。你敢说那三个餐厅是指标性品牌，有唯一性吗？也没人在乎北京有15家南京大牌档，天津有两家。
你的观点有问题，因为你先入为主的觉得天津的商业人气不旺，购物中心客流不佳。事实上天津的商业表现确实不尽如人意，但也没必要靠多开这三个餐厅来转变，这三个餐厅也没有这个能力。复制半天妖和复制外婆家有什么区别呢，好歹半天妖全国1000多家店了。外婆家才多少家，等到了1000再说吧。
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